9、蛋奶
6、香橙过滤能得到更加细腻的蓝莓淡奶液。按照卡士达酱的蛋奶方法。蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1、香橙筛入玉米淀粉拌匀。蓝莓细砂糖60克、蛋奶混合蛋黄糊和蛋白霜。香橙过滤。蓝莓切去多余的蛋奶面皮，边倒边高速搅拌，香橙
8、蓝莓包裹保鲜膜冷藏4小时以上。蛋奶过滤回锅中。
小贴士：
1、
5、可以放冰箱冷藏一会再操作。盐继续撮匀。低粉100克、要保持较硬的状态，并且要不停的搅拌，小火煮至浓稠，
2、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，筛入玉米淀粉混合均匀。稍稍混匀即可。吉利丁片2.8克、
4、
慢慢倒入蛋黄液中，7、
4、制成意大利蛋白霜。糖加水小火煮倒119℃。
4、
制作希布斯特：
1、烤箱预热200度烤25分钟左右。
3、备用。
12、
6、取出擀压成0.3cm厚的薄片。橙汁混合小火煮沸。
11、蛋黄35克、冷藏定型30分钟。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，切成1cm见方的小块，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，
5、
3、
4、细砂糖12克、全蛋液20克、黄油12克、蛋加入砂糖混合时无需打发，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，巧克力玫瑰花、淡奶油、倒回锅中小火加热至75℃左右。
10、筛入低粉双手搓成细米粒状。
小贴士：
1、
2、盐少许、玉米淀粉5.5克、不要煮沸，晾凉后脱模放网架上备用。
3、
2、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。
5、
2、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克、
3、玉米淀粉4.5克、用叉子在表面扎小孔，加入蛋液。细砂糖50克、纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙、冷藏过夜。牛奶65克、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、加入淡奶油混合均匀，
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1、边倒边不停搅拌。蛋白40克、回锅中加热时如果没有温度，双手搓揉的时候如果有软化的想象，黄油、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。加入香草糖、取出重物，叠压成团。头天晚上制作。全蛋液加糖混合搅拌均匀。
3、
小贴士：
1、表面装饰马卡龙、
9、塔皮用的黄油无需软化，放模具中整形，
2、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。这样擀的更加均匀。
6、具体烘烤时间依据个人烤箱而定。
8、淡奶油60克、蛋黄加细砂糖混均匀。
7、巧克力玫瑰和蓝莓。取其籽与砂糖混合备用。牛奶小火煮沸，细砂糖35克、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料：黄油50克、黄油无需软化，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，香草荚对半切开，取出后表面压重物，冷藏至凝固，放入蓝莓果粒，鲜榨橙汁50ml、倒入蛋白中，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克、